Spaghetti carbonara

Kolejny bardzo szybki i mega smaczny przepis obiadowy. Nic tak nie cieszy jak pyszna prosta carbonara z kieliszkiem białego wina i miłym towarzystwem przy stole.


Na 4 porcje potrzebujemy:
- 30 dkg boczku wędzonego
- 400 g śmietany
- 1 duży, lub 2 małe pory
- paczka makaronu spaghetti
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano.
-oliwa.

Stawiamy wodę w garnku na makaron.
Boczek kroimy w kosteczkę, i przesmażamy na patelni. Siekamy pora, dorzucamy do boczku, rozbijamy lekko i siekamy drobno czosnek, też wrzucamy na patelnię. Doprawiamy ziołami i w razie potrzeby solą i pieprzem.
Woda na makaron się zagotowała, solimy ją i wlewamy odrobinę oliwy. Wrzucamy makaron.
Do boczku i pora dodajemy śmietanę, chwilę przed jej dodaniem dodajemy jeszcze oregano. Gotujemy mieszając aż zredukuje swoją objętość i zgęstnieje.

Gotowy makaron odcedzamy, wykładamy na talerz, skrapiamy trochę oliwą i polewamy sosem.
Gotowe, proste, pyszne, jest po prostu fantastycznie.
Ja całość posypałem jeszcze płatkami suszonej cebuli które dostałem od pewnej kochanej mniamowiczki.


Wersja bez mięska? Jasne!
Zamiast boczku możemy użyć wędzonego łososia… właściwie, to się zastanawiam która wersja pyszniejsza…

Rozmarynowe spagetti napolitana

Proste, szybkie, bezmięsne a pyszne… taki oto fenomen.

Potrzebujemy:
- 1 duże cebulę
- 2 ząbki czosnku
- 1 nieduża papryka czerwona
- 1 mała marchewka
- 2 puszki pomidorów w całości, bez skórki
- garśc orzeszków piniowych
- łyżeczka suszonego rozmarynu.
- sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano, 2 liście laurowe
- świeża bazylia, lub natka pietruszki.
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 jajko.

- opakowanie makaronu spaghetti.

Siekamy drobniutko cebulkę, i czosnek. Stawiamy na 1 palniku garnek z wodą na makaron, a na drugim patelnię z oliwą. Na oliwę wrzucamy cebulkę i czosnek dodajemy szczyptę soli. Marchewkę i paprykę też siekamy drobno. Kiedy cebulka się zeszkli wrzucamy 2 liście laurowe i pół łyżeczki suszonego rozmarynu. Jeśli ktoś ma świeży rozmaryn, oczywiście lepiej użyć takiego, trzeba tylko troszkę zmniejszyć proporcje. Mnie niestety rozmaryn jakoś nie lubi i pomimo wielu prób i sadzeń w różnych doniczkach i różnych miejscach nie udało mi się żadnego porządnie wyhodować.
Uważamy, żeby się nam całość nie przypaliła, bo przypalony czosnek ma bardzo gorzki smak.
Dodajemy marchewkę i paprykę, znów chwilę razem dusimy.
Po chwili dodajemy pomidory z puszki. Szczerze powiedziawszy poza sezonem wolę do spaghetti używać puszkowych pomidorów, niż świeżych, bo są dużo lepsze – te które kupimy teraz w sklepach niestety bardzo odbiegają w walorach smakowych od naszych pragnień.

Do gotującej się i osolonej wody wrzucamy makaron.

Sos doprawiamy solą, pieprzem, i ziołami prowansalskimi, dodajemy łyżeczkę cukru, dusimy jeszcze chwilę.
Na osobnej patelence prażymy orzechy piniowe. Uprażone siekamy i mieszamy z resztą rozmarynu.

W miseczce mieszamy dokładnie jajko ze śmietaną. Z sosu pomidorowego wyławiamy liście laurowe i wlewamy śmietanę, mieszamy, zagotowujemy. Wsypujemy szczyptę oregano.

Na talerz wykładamy makaron aldente, polewamy sosem i posypujemy z góry orzeszkami piniowymi z rozmarynem. Jeśli ktoś chce może jeszcze z wierzchu obsypać startym parmezanem, czy skropić oliwą. Ozdabiamy świeżymi liśćmi bazyli lub natką. Podajemy.
Nawet pierwszy kuchcik, który z powodu choroby prawie nic nie jadł przez ostatnie dni wsuwa całość i prosi o jeszcze.
Takie to dobre danie jest.